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Spaghetti alle cozze con crumble di taralli: un piatto da vero chef!

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Luglio

05

Spaghetti alle cozze con crumble di taralli: un piatto da vero chef!

Protagonisti di questa ricetta sono i taralli, prodotti da forno tipici della tradizione pugliese.

I taralli sono snack goloso perfetto da servire come aperitivo, ma anche da gustare in qualsiasi momento della giornata.

Possono essere aromatizzati a proprio piacimento, sperimentando varie combinazioni di gusti. Semplici e veloci da mangiare, sono amati da grandi e piccini per la loro inconfondibile croccantezza e fragranza.

Uno tira l’altro!

La loro storia è legata al mondo contadino: i contadini, infatti, li mangiavano nei momenti di pausa dal lavoro nei campi, accompagnandoli a un bicchiere di vino.

La ricetta che vi proponiamo, spaghetti alle cozze con crumble di taralli, è quella di un piatto semplice, che racconta le tradizioni locali pugliesi in modo originale e da leccarsi i baffi.

Si tratta di una ricetta facile da preparare, ma per la riuscita del piatto è fondamentale che gli ingredienti siano di qualità: servono dunque taralli artigianali e fatti a mano, i capperi grandi e saporiti di mare freschi.

Per rispettare la tradizione, si consiglia un buon vino bianco, come il Falanghina, per accompagnare questo piatto ed esaltarne i sapori, sorprendendo il vostro palato e quello degli ospiti.

 

Ricetta spaghetti con crumble di taralli

Tipo: Primo piatto

Persone: 4

Tempo di preparazione: 15 Minuti

Tempo di cottura: 15 Minuti

Tempo totale: 30 Minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti

  • 400 g spaghetti
  • 20 taralli alla cipolla (sono perfetti anche i tradizionali)
  • 3 cucchiai abbondanti di capperi sotto sale
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe nero q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino da versare in cottura
  • uno spicchio d'aglio

Preparazione

Iniziamo dalla preparazione della base di cozze: lasciare una parte delle cozze con il guscio e pulire un’altra.

Soffriggere per qualche secondo in una teglia l'aglio, e versare le cozze.

A questo punto sbriciolare i taralli alla cipolla in una padella antiaderente e pre-riscaldata con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolare i taralli e i capperi per un paio di minuti a fiamma media.

Appena il crumble diventa dorato e croccante (non deve bruciare!), aggiungere un pizzico di sale e pepe.

Possiamo passare alla pasta: lasciar cuocere gli spaghetti in acqua abbondante e salare.

Una volta arrivati a metà cottura scolare e versare la pasta ancora leggermente al dente nella padella con il preparato delle cozze.

Mantecare con un po’ di acqua di cottura per qualche minuto e un sorso di vino da sfumare bene

Solo a fine cottura, mescolare con un po’ di crumble.

Completare l’impiattamento con prezzemolo e aggiungere la restante parte del crumble direttamente nei piatti un attimo prima di servire.

 

Antica Forneria consiglia:

Per una versione gourmet consigliamo di realizzare una crema di stracciatella e pepe da aggiungere prima della mantecatura e per un sapore strong utilizzate i taralli insaporiti alla cipolla, ottimi per un retrogusto elegante e sofisticato.

Gustare il tutto con un ottimo bicchiere di vino bianco dal gusto fresco e delicato, per accompagnare i sapori della ricetta.

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